视力筛查仪在存储和传输数据时，为确保用户数据的安全性和隐私保护，通常会采取一系列措施。以下是一些可能的做法：

数据加密：使用先进的加密技术对用户数据进行加密，以防止数据在传输过程中被未经授权的第三方截获和解密。这种加密技术可以确保即使数据被截获，也无法被未经授权的人员读取。

访问控制：设置严格的访问控制机制，只允许授权人员访问和使用用户数据。这包括身份验证、授权和访问审计等措施，确保只有经过验证和授权的人员才能访问系统并处理用户数据。

数据备份与恢复：建立数据备份和恢复机制，以防止数据丢失或损坏。定期备份用户数据，并确保备份数据的安全存储和快速恢复能力，以应对意外情况。

隐私保护技术：采用隐私保护技术，如信息隐藏技术（如参考文章3所述的一种远程眼底筛查和健康大数据系统中的隐私保护方法），以在数据传输或存储过程中保护个人隐私数据。这些技术可以在不泄露原始数据的情况下，实现数据的传输和存储。

符合法律法规：遵守相关的法律法规和行业标准，确保用户数据的合法性和合规性。例如，在收集、存储和使用用户数据时，应遵循相关的隐私政策和数据保护法规。

安全审计与监控：建立安全审计和监控机制，对系统进行定期的安全检查和评估。这包括检测潜在的安全漏洞、评估系统的安全性能、监控用户行为等，以确保系统的安全性和稳定性。

用户教育与培训：向用户提供相关的教育和培训，增强他们的安全意识和隐私保护意识。通过向用户传授正确的使用方法和注意事项，减少因用户操作不当而导致的安全风险。

总之，视力筛查仪在存储和传输数据时，应采取多种措施来确保用户数据的安全性和隐私保护。这些措施包括数据加密、访问控制、数据备份与恢复、隐私保护技术、符合法律法规、安全审计与监控以及用户教育与培训等。通过这些措施的实施，可以大大提高用户数据的安全性和隐私保护水平。